| このページでは、土井ハムの原材料がどこから運ばれ、どのように加工されて製品が出来上がるのかをご紹介しましょう。例材としてドイツウインナーパルティエを使ってご紹介いたします。 | ||
 有明の海を見渡す山間で「スーパーポーク」は育ちます。 |
 この付近ではとにかく水が綺麗で有名。すぐそばでも湧き水が… |
 その水を飲みながらスクスク育った「スーパーポーク」 |
 農場長と硬い握手。「よろしくお願いします」「お任せください」 |
 「スーパーポーク」の部位をトラックに積み込みます。 |
 さあ、土井ハムに向けて出発進行。 |
 雲仙普賢岳を横目に、トラックはひた走ります。 |
 土井ハム到着。社長が準備万端待ち受けていました。 |
 梱包袋から取り出しながら、一本一本品質チェック！ |
 余分な脂身を切り落としたら、切り分け開始。 |
 切り分けた豚を練りこみます。これが力と勘の仕事です。 |
 いくつかの工程を経て、数週間後、羊の腸に詰め込みます。 |
 それを規則正しく折りこんで、いよいよウインナーの形になりました。 |
 ここから燻製釜に入れて、厳重な温度と煙管理の中燻製にされます。 |
 燻製が終了したら温水に入れてボイル開始！ |
 小分けし、グラム数を計って袋詰めします。おばちゃん達の匠技です。 |
 真空パック機にかけて、いっきに真空開始。 |
 全ての工程が終了し、ドイツウインナーパルティエの完成です。 |