土井ハムの材料・食材紹介
| 土井ハムは考えました。最高の食材とは何だろう… どんな材料を使えば、美味しいハムが出来上がるのだろう？ 最高の食材とは… 味・安全・コスト… 土井牧場のハムが選んだ安全への基準とは第１に安全・安心。第２に味。そしてコスト。この順番でした。その結果選びに選び、厳選された結果たどり着いた食材が、デンマークの豚肉となったのです。では、何故デンマークの豚肉が最高の食材になるのか？ |
輸出豚肉の優先順位 |
| デンマークでは輸出品の大きな部分を豚肉に頼っています。つまり、日本で言う車や電化製品がデンマークでは豚肉なのです。そのため、デンマークの豚肉は大変品質に気を使い、最高の商品を世界に輸出しています。 なるほど、確かに日本の車や電化製品は世界一の品質です。その国にとって重要な産業は、やはり高水準になると言う事なんですね。 |
| 最高の豚肉を作る為の仕組み。 |
| デンマークにとって豚肉の安全や味が、どれほど大切なものかわかりました。そしてデンマークではその大切な輸出品の品質を高水準に保つために、他国では例が無いほどに厳しい品質管理の仕組みがあります。畜舎から食卓までの流れ、すべての過程において豚肉が「安全・清潔・新鮮」であるよう、徹底した厳しい管理を行っているんです。 ■肥育・健康管理 ■飼料管理 ■微生物学的衛生管理(畜舎および工場の衛生管理） ■残留物の監視 デンマークでは豚肉の微生物学的に優れた品質を達成、維持するためにHACCP監視方式を採用しています。 |
| 常に進化し続ける取り組み。 |
| デンマークの安全基準に完成はありません。飼育業者から加工、輸送にいたるまで、すべての流れで高い審査基準を基にした管理を行うだけでなく、その仕組みは技術の進歩と共に改善され続けています。それもまた、豚肉を国の重要な輸出品として考え、世界最高の品質を誇る姿勢の表れなのでしょう。
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| だから土井ハムは選びました。 |
| デンマークポークを土井ハムが選んだのは、ある意味当然なのかもしれません。何より最初に品質。安全で安心できる材料でなければそこから先はありません。その最低の要求がクリアさえれて初めて、コストなどの話が始まります。これは食べ物を作る企業にとって、当然の考えだと私たちは考えます。 デンマークの豚肉への取り組みと同じように、土井ハムにとってもハムは何よりも大切な商品です。ですから常に安全と安心、味、コストに気を配り、最高のハムを皆さんに提供できるように取り組み続けているのです。 それが、デンマークポークを選び、共に歩んでいく土井の食材選びです。 |
デンマークポークの詳細はコチラのホームページにあります。【デンマーク農業理事会】
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