手作りハムの土井ハム 更新情報 お歳暮用ハムギフトセット送料無料発売中 11/17 ハムレシピに「ロースハムかつ」が追加 11/17


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質問
ウィンナーとフランクフルトの違いは?
回答
ウィンナーもフランクフルトも本場ドイツでは区別はありません。これは日本だけの規格です。
日本では腸の直径の太さが20mm未満をウインナーソーセージ。フランクフルトは、豚腸または人工ケーシングの腸が20mm以上36mm未満。と基準を決められていますので区別しますが本場ドイツではウィンナーの太さでフランクとして屋台などで売られています。

質問
通販以外で購入したいのですが、どうすればいいですか?
回答
百貨店での催事などで全国をまわっております。
催事の情報などは、土井ハム会員メルマガにて毎月お知らせしております。
また催事以外にも常設店がございますのでそちらでもご購入いただけます。
もちろん土井ハム本社でも直売していますし、電話、FAXでもご注文承ります。

質問
生ものですが、クール便で送っていただけるのですか?
離島でもいいのですか?
回答
はい。全て九州地方をのぞき一律950円のクール便ですので、たいへんお得です。
離島は本来ならプラスなのですが差額は土井ハムで負担いたします。
日通航空便、ヤマト運輸クール便、佐川急便、の中から弊社で選んで発送させていただきます。
ご指定の宅配業者がありましたら別途料金が加算される場合もあります。

質問
代金をクレジットカードで支払いたいのですが?
回答
直接カートの中にカード番号をご記入いただなくとも佐川急便のEコレクトでお品を受け取る際にカード決済ができます。ただし、申し訳ございませんが先方発送のみは出来ません。ご自分で御受け取りになる場合のみです。

質問
たくさん買いましたが保存方法はどうしたらいいですか?

回答
生ハム、生ベーコン、ボンレスハム以外は基本的に冷凍はお勧めしておりませんが、どうしてもと言う場合にはソーセージ類、ヤキブタ、スペアリブは冷凍できます。ただし何度も凍らせたり溶かしたりというのは風味も味も食感も悪くなります。クリームチーズは凍らせると滑らかさがなくなりますので絶対におやめください。チルドもお勧めできません。

凍らせるとどうしても解凍した時水分がでてしまいますので一番良いのは冷蔵庫に保管して20日以内に召し上がることです。また開封後はできるだけ2~3日で食べきってしまってください。残りそうな場合は最初に小分けしてラップにくるんで冷凍しておくと良いでしょう。

冷蔵庫の開閉などで各ご家庭で賞味期間が変わってくる場合があります。賞味期限はあくまでも正しく4度で冷蔵した場合の期間が目安になりますので御早めにお召し上がりくださいませ。


質問
生ハムブロックをもらったが薄く切れません。どのようにして切るのですか?
回答
生ハムは柔らかいので土井ハムでもそのままでは切れません。
1~2時間ほど冷凍庫で凍らせてから薄くスライスします。
少しシャリっとしている時が本当は一番最高のお味です。
生ハムメロンなどは冷たいメロンにシャリっと凍らせた生ハムを乗せてお召し上がりになってくださいませ。

質問
会員にならなくても買えますか?
回答
はい。もちろんどなたでもご購入可能です。
ただ、会員になっていただきましたらポイントがついてきますので次回以降のご購入の際の値引きができます。
しかも会員になっていただいたら初回にサービスポイントが300pつきますのでどうぞご利用いただきたいと思います。

質問
奥さんの連絡簿いつも楽しみにしていますが、ハムと関係ないですね?
回答
いつもご覧くださってありがとうございます。とっても嬉しいです。
実はハム屋さんは毎日製造、製造で単調な日々です。やっぱり潤いがほしいじゃありませんか!?
なーんて苦しい言い訳ですが…楽しければ良し! ということでご勘弁ください。

質問
なぜ国産の豚肉ではなくデンマーク産なの?
回答
国産では脂身が多く生ハムや生ベーコンを作るのに適しません。
その点デンマーク産はちょうどいい脂身のつき具合で、
品質管理が世界一と言われるほどの安全な精肉だからこれを選びました。詳しくはこちらをどうぞ。

質問
なぜ発色剤を使うのですか?

回答
発色剤の説明が、「動物性食品中に含まれる赤血球の色素(ヘモグロビン)や、筋肉細胞の色素(ミオグロビン)と結合して、食品自身を加熱しても安定した色を保たせるために使用される。」とある為に少し誤解される要素があります。

もちろん色はピンク色のきれいな色が保たれますが、弊社が使用している亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウムはJAS規格で生ハムを作る際には必ず用いなければならないと決められているものです。逆を言えばそれを使わなければ生ハムと言えないのです。なぜ発色剤を使うか?

なぜなら精肉には死に至るような「ボツリヌス菌」が発生しやすいのですが発色剤を用いれば発生を抑えられるからです。色の為というよりも安全性のために絶対欠かせないものなのです。

使用しないのならしっかりボイルして殺菌しなければなりませんがそれはもう生ハムではないし、ロースハムにしても、ばさばさの食感になりうまみも抜けてしまいます。

土井のハムは塩だけの味付けを守るために、変に味でごまかしたりつなぎを使ってしっとり感を出すことはいたしません。そのかわり決められた発色剤と塩のみのシンプルかつベストな昔本来の製法にこだわっています。できるだけの塩抜きはしていますので、味もまろやかに仕上がります。



初めて土井ハムホームページをご利用になるお客様へ
このホームページは長崎県から全国へ向けて、伝統的な製法で作られる本場のドイツ式製品を紹介・販売したり、ハム、ソーセージ、焼豚等のレシピや美味しい食べ方を紹介するページです。日本発の手作りドイツ式製法で作られる生ハム、ソーセージ、焼豚をご覧ください。
>>土井牧場ハム製造所の詳しい内容に関しましてはコチラからどうぞ。

送料について
買い物時の送料を、九州地方を除き一律950円でハム、ソーセージ、焼豚などをお送りさせていただいています。
九州地方の送料は、一律850円とさせていただきます。
またご購入金額の合計が、送り届け先1か所につき10,000円以上となりましたら、送り届け先1か所につき送料を無料とさせていただきます。
>>送料についての詳細はコチラをご覧ください。


支払いについて
通販での支払方法は5種類。クレジット決済。銀行振り込み。郵便振込み。
代金引換。eコレクト。でのお支払いが可能となっております。
eコレクト
>>お支払いについての詳細はコチラをご覧ください。

お届けについて
商品は一部冷凍商品を除き、全品クール便にてお送りいたします。お届け日は、ご入金確認後5日以内にお届けいたします。お届けの日時が指定できますので、どうぞご利用ください。

代金引換手数料
代金引換には手数料がかかります。料金は以下のとおりです。

¥10,000未満の場合 ¥324
¥10,000以上 ¥30,000未満の場合 ¥432
¥30,000以上 ¥100,000未満の場合 ¥648
¥100,000以上 ¥300,000未満の場合 ¥1,080

会員ポイントについて
○土井会員として買物をされると、全商品のご購入時に購入金額の1%をポイントとして還元いたします。
○ポイントは次回ご購入時よりご利用できます。
○1ポイントは1円として計算し、ご利用ポイント分だけご購入時に割引させていただきます。
○ポイント利用は、ご購入金額が最低1,000円以上の購入よりとさせていただきます。
○ポイントの有効期限は、1年間(365日)とさせていただきます。
○新規会員登録いただいたお客様には、漏れなく200ポイントを差し上げます。
個人情報保護について
お客様から頂戴しました大切な個人情報(住所氏名、メールアドレス、ご購入内容など)を、裁判所・警察機関等、公共機関からの提出要請があった場合以外の第三者に譲渡または利用する事は一切ありません。どうぞ安心してご利用ください。
>>個人情報保護についての詳細はこちらをご覧ください。

(有)土井牧場ハム製造所 〒856-0022 長崎県大村市雄ヶ原町1767-33
TEL:0957-52-4521 FAX:0957-52-5291 Email:info@doihamu.com  定休日、毎週水曜日、祝祭日 営業時間09:00~17:00 
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