手作りハムの土井ハム 更新情報 お歳暮用手作りハムギフト発売中です 11/15 ハムレシピに「生ハムとチーズのサンド」を追加 11/15



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    ■作り方■
    ①鶏ハムを薄切りにします。ななめに削ぐようにして、切ります。厚みはお好みで。
    ②パプリカの種をとり、細切りにしておきます。
    ③クリームチーズを常温で柔らかくしておくか、ふくろのまま40度くらいのお湯につけてチーズを柔らかくしておきます。
    ④食パンに柔らかくなったチーズを塗り、レタスをのせ、鶏ハムをのせ、パプリカを並べます。
    ⑤最後に、もう一枚の食パンを乗せますが、食パンが離れないように、チーズを少し塗ります。
    ⑥4等分に切って、ピックで押さえておきます。
    ■作り方■
    ①トマトを半分に切ります
    ②レーズンパンを横に半分に割ります。その際に底はつなげたままで
    ③クリームチーズを薄く切りパンにのせます。(柔らかくして塗っても良いです。)
    ④ラックスハムを2枚ずつのせます。
    ⑤レタスをのせ、トマトをのせたら出来上がり。大きいままかぶりつくスタイルでお召し上がりいただけます。


    ■作り方■
    ①小松菜を茹でます。沸騰したお湯に根元から入れてしんなりするくらい茹でます。
    ②ざるにあげ水気を切ります。
    ③3センチほどに切り分けます。
    ④みそ味の焼豚を薄切りにします。
    ⑤ボールにみそ味の焼豚と、小松菜を入れて混ぜれば出来上がり。
    ※青野菜と、お肉が一時にとれる、超簡単、栄養満点のレシピです。
    みそ味の焼豚に味がしっかりついていますので、そのままでも十分に美味しいです。
    温めて食べると、よりしっかりした味が感じられます。
    ※これを基本に、もやしの茹でたもの、キノコを茹でたもの等を混ぜても味が広がります。
    甘酢を少し足すと、酢の物になりますので、はるさめ等も美味しいです。
    超超簡単レシピ。アレンジ次第でたくさんのレパートリーが増えます。


    ■材料■
    スモークベーコン 105g
    うどん(乾麺)  100g
    エリンギ     1本
    ピーマン     2個
    たまねぎ     1/2個
    塩胡椒      小さじ1
    焼きそばソース  大さじ3~5
    ■作り方■
    ①まず麺を用意します。乾麺でしたら、茹でて水を切っておきます。生麺、冷凍麺、茹で麺でも結構ですが、すぐ炒められる状態にしておきます。
    ②エリンギを細切りにします。
    ③ピーマンの種をとり、細切りにします、(ピーマンの産地では種もそのまま使って美味しいそうです。お好みで)
    ④たまねぎを細切りにします。
    ⑤ベーコンを2センチ幅くらいに切ります。
    ⑥フライパンでベーコンを炒めます。

    ⑦たまねぎ、ピーマン、エリンギの順に軽く炒めながら加え、最後に面を入れます。
    ⑧良く混ぜて塩胡椒を振り、焼きそばソースをかけ、良く混ぜて出来上がり。

    ※今回は長崎の特産品(五島うどんの細麺を使いました。)もちろん普通のうどん麺で良いです。
    ちゃんぽん麺で作るときは、ソースに中華味を加え、スパゲティ麺で作るときはケチャップ等を加えたりとアレンジしやすい料理です。



    ■材料■
    クリームチーズ100g
    春巻きの皮  3枚
    黒胡椒 つぶ 少々
    水溶き小麦(10CCに小麦粉小さじ1)
    サラダ油(揚げ油)
    ■作り方■
    ①まず、はるまきの皮を半分に切ります。
    ②クリームチーズを6等分にします。その際包丁にくっついて切りにくいので、包丁を濡らし、切った後は、濡れ布巾やキッチンペーパーを濡らしたもので、包丁を常に濡らした状態で切ってください。
    ③チーズに黒胡椒を振ります。(お好みの香辛料でも結構です。)
    ④チーズを春巻きの皮で巻いていきます。巻いた皮が外れないように、小麦のりをはるまきの皮の端に塗ります。真ん中にチーズをのせ、端を折りチーズと皮の間に空気が入らないように、しっかり巻き付けます。
    ⑤フライパンやてんぷら鍋に油を入れ180度で揚げていきます。
    ⑥片面がきつねいろになったら裏返して、両面こんがりと揚げます。
    ⑦ペーパーの上で油を良く切って出来上がりです。

    ※クリームチーズだけでも結構ですが、アレンジで香辛料を入れたり、逆にジャム等の甘いものでも美味しく出来ます。

    ※お酒のおつまみか、おやつにするかでトッピングを変えると良いでしょう。
    他には海苔や大葉を巻くのも彩りよくなります。



    ■材料■
    アラビキフランクフルト 90g
    豆腐 (木綿)     1丁
    油揚げ         1枚
    たまねぎ        1/2個
    ピーマン        1個
    マヨネーズ       大さじ2杯
    ■作り方■
    ①まず、豆腐を出来るだけ水切りをします。豆腐を布巾、又はクッキングシート、ペーパータオル等で包んでつぶれない程度の重しをしておきます。15分から30分位置いておきます。
    ②その間に油揚げを2センチ角位に切り分けます。
    ③たまねぎは薄切りにし、ピーマンは種をとり、これも薄切りにします。
    ④アラビキフランクフルトは太いので、縦に半分に割り、ななめに薄切りにします。
    ⑤豆腐から少し水が出たら、炒めていきます。豆腐の水分はお好みで調節してください。
    ⑥マヨネーズで炒めていきます。まずたまねぎから。少ししんなりしたらピーマンを加えます。
    ⑦次に油揚げとフランクフルトを入れ、全体が混ざって、しんなりしたら豆腐をそのまま入れます。
    ⑧豆腐は混ぜながら、砕いていく方が味がしみこみやすくて美味しいです。一口大が残る程度に砕きます。

    ※味付はしていませんが、フランクフルトとマヨネーズ、野菜の味でほのかな優しい味になります。
     素材の味が薄いと感じる方は、お醤油や、白だし、めんつゆ等を足したりして下さい。
     そのままで盛付けをし、食べる際にケチャップ、マヨネーズ、醤油、等のお好みで味をプラスしていただいても美味しいです。
     変わったところではチーズも合います。



    ■作り方■
    ①長ネギの緑の部分を使います。ななめに細くそぎ切りをします。
    ②シメジ(シイタケでもエリンギでも可、好きなキノコで)を縦に切ります。裂いても結構です。
    ③ウインナーをななめに細切りにします。
    ④ベーコンの筋に逆らって、3ミリ位の暑さに切ります。
    ⑤鍋に水を入れ沸騰したら、ベーコンを入れ、温まったらネギとキノコを入れます。
    ⑥さいごにコンソメスープの素を2/3入れ、味を加減しながら残りもいれ煮立ったら出来上りです。

    ※ベーコンが香ばしいのが好きな方は、水を入れる前に炒めますが、硬くなります。お好みで。



    ■作り方■

    ①長ネギの白い部分を使います。縦に何本か切込みを入れ、それを輪切りにして、みじん切りもように小さく切ります。
    ②ピーマンをみじん切りにします。

    ③しょうがウインナーを輪切りにします。
    ④にんにくは半分に切って、芽の部分を取り出し、薄くスライスします。
    ⑤フライパンを火にかけ、マヨネーズを入れます。
    ⑥初めににんにくを炒めます。少し透き通ってきたらネギを入れます。
    香ばしいのが好きな方は茶色に変色するまで弱火で炒めます。
    ⑦ピーマンを加えて炒めます。
    ⑧しょうがウインナーを炒めます。

    ⑨ご飯を入れて、良くほぐしたら、塩、胡椒で味を調えます。
    ⑩少しおこげが出来るくらいが香ばしくて美味しいです。
    ※隠し味で、最後にお醤油を小さじ1杯位をフライパンのふちに回しかけると、さらに香ばしくなります。
    ※フライパンは、ざいりょうがくっつかないフライパンを使いましたので、鉄のフライパンをお使いの方は炒め用の油(マヨネーズ)を少し足して下さい。



    ■材料■
    リオナソーセージ スライス60g
    食パン 6枚
    大根  50g
    キノコ 30g(しめじ・しいたけ等)
    ズッキーニ 50g
    マヨネーズ 30g(炒め用)
    マヨネーズ 30g(食パンにぬり用)
    ■作り方■

    ①大根の皮をむきうすく輪切りにし、それを千切りにします。
    ②ズッキーニは、ところどころ皮をむき半分に縦割り、薄切りにした後、千切りします。

    ③食パンのみみを切り、重ねてラップに包み、重しをのせ、ぺちゃんこにつぶします。
    ④フライパンを火にかけ、マヨネーズを入れ、大根を炒め、ズッキーニを加えます。
    ⑤きのこをたして炒めます。
    ⑥しんなりしてきたら、バットに移し、冷まします。
    ⑦食パンにマヨネーズをぬり、リオナソーセージをのせ、真ん中に炒めた野菜、キノコをのせます。

    ⑧包んで丸め、ピック(つまようじ)で留めます。
    ⑨そのままでも良いですし、半分に切ってもたべやすいです。

    ※何もつけずに食べてもあっさりと美味しいですが、オーロラソース(ケチャップとマヨネーズを混ぜる)、マヨネーズにからしを少し混ぜたソース。そのままマヨネーズ、ケチャップでも美味しく食べられます。
    ※食パンをつぶすのが、大事で、食感がもちもちとして、楽しめます。



    ■作り方■

    ①生ハムの上に大葉をのせて巻きます。

    ②水と卵を合わせ、良く混ぜてから、天ぷら粉と混ぜます。
    ③②の衣に①の生ハムをまんべんなくつけ、つまようじで止めておきます。
    ④フライパンを中火で温め、油を大目にひき、③を揚げ焼きします。焼くときにつま楊枝をとって焼きます。
    ⑤全体転がして、焼けたら盛り付けます。

    ※そのままでも十分美味しいですが、ケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作って、つけて食べても良し、チーズ温め、をワインで少しのばして大人向きののソースでも美味しいです。※お酒のおつまみや軽いスナックになります。大葉ではなくスライスチーズを巻いても美味しいです。





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