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    ■材料■
    サラミソーセージ 60g
    ウインナー    140g
    ピザ生地     2枚
    ピザソース
    たまねぎ     1/2個
    ピーマン     1個
    プチトマト    5個
    ピザ用(とろける)チーズ 100g
    ■作り方■
    ①まず野菜を切ります。玉ねぎを薄切り、ピーマンを細く薄切りにします。
    ②プチトマトも輪切りで薄く切ります。
    ③サラミソーセージは輪切りで出来るだけ薄く切ります。
    ④ピザ生地を半分に切ります。
    ⑦真ん中より少し下にピザソースを線状に塗り、ウインナーを丸ごとのせます。
    ⑧トッピングの野菜をのせサラミソーセージをのせたら、その上にピザソースをのせ、チーズをのせます。

    ⑨しっかりと具を押さえながら、巻いていきます。

    ⑩串で押さえて、オーブンで焼きますが、流れ出るので、アルミホイルを敷いて焼いてください。
    ⑪途中でひっくり返して全体を焼きます。串が熱いので、やけどに注意してください。

    ※丸ごとかじっても輪切りにしても美味しいです。
    ※中の野菜はほとんど生ですので、生が嫌な方は、先に野菜だけ炒めてからトッピングしてください。



    ■作り方■
    ①クリームチーズは常温で2時間ほど置いて、柔らかくします。
    ②明太子をクリームチーズと混ぜます。(その際薄皮は除きます)
    超簡単、これでディップの出来上がりです。
    ③パンにディップを薄くぬり、レタスをのせます。
    ④その上からタップリのせます。

    ※簡単すぎますが、とても美味しいディップになります。
    これにレモンやオレンジ等のかんきつ類、又はトマト等でも合わせて美味しいです。
    ※生クリームを少しずつ混ぜながらもっと柔らかくすると、パスタに合わせてめんたいカルボナーラが出来ます。



    ■作り方■
    ①ベーコンを細かく切ります。
    ②フライパンで炒めます。
    ③お鍋に市販のコーンスープの粉を入れ、熱湯で溶くときにお湯の分量を5㏄少なめに入れ、良く混ぜ、ベーコンも混ぜ ます。火にかけて沸騰させて、とろみが付かなかったら、小麦粉小さじ1を水に溶いて一緒に混ぜよく練ります。
    ④食パンを2枚重ねて使いますが、間にクリームチーズを塗って、壁を作ります。
    ⑤2枚重ねの食パンをオーブンで軽く焼きます。食べやすいように1口大の切込みを入れます。
    ⑥上側の1枚分を切込みを入れ、中を抑えてへこませます。
    ⑦そこへ③のベーコンシチューを流し込みます。
    ⑧食べるときに、もう一度オーブンで軽く焼きます。

    ※コーンスープのインスタントが手軽なので使いましたが、もちろん普通にお料理したシチューがあればベストです。
    時短で作れるように、インスタントを使いました。



    ■材料■
    スモークベーコンブロック180g
    ペンネ(パスタの一種)200g
    たまねぎ  1個
    ほうれん草 50g (1~2束)
    ケチャップ 大さじ6 (ホールトマトでも可)
    塩胡椒 小さじ1
    ガーリック粒 小さじ1(生ニンニク1かけをみじん切りでもOK)
    一味等がらし 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ3
    (ペンネを茹でる際の水1リットルに塩を小さじ1)
    ■作り方■
    ①まずペンネを茹でます。1リットルのお湯に小さじ1の塩を入れ沸騰させて8~10分茹でます。(袋に書いてある時間が目安です。)少し硬めにゆでます。茹でた後はざるで水切りをしておきます。
    ②ベーコンを5㎜の拍子切りにします。厚目が美味しいです。ベーコンを切るときは、筋に逆らって切ります。
    ③たまねぎを薄切りにします。ほうれん草は5㎝ほどに切ります。
    ④フライパンにオリーブオイルを流し、ガーリック粒を炒めた後、玉ねぎを炒めます。
    ⑤少したまねぎがすき透ってきたらベーコンを加えて炒めます。
    ⑥ベーコンに火が通ったら、ペンネを加えます。

    ⑦良く混ざったら、ケチャップを加えます。甘いのが嫌いな方は、ホールトマトでも結構です。
    ⑧ほうれん草を入れ、ほうれん草がしんなりしたら、塩胡椒、一味唐辛子で味を調えます。

    ※ベーコンは薄切りでも良いですが、ペンネを使った場合は厚切りの方が美味しいように感じます。



    ■材料■
    スモークベーコン105g
    ジャガイモ 500g(中~大 3個)
    中華スープの素 50g(コンソメ粉末30gでも可)
    小麦粉 
    パン粉
    卵 1個 
    揚げ油(サラダ油)
    ■作り方■
    ①ジャガイモの皮をむき、小さく切ります。
    ②水800㏄を火にかけ、中華スープの素を入れて溶かし、切ったジャガイモを茹でます。
    ③中火でほとんど水がなくなるまで茹で、最後は強火で完全に水気をなくします。(焦がさないように)
    ④熱いうちに、しゃもじやすりこ木でつぶします。
    ⑤あら熱がとれるまで冷ましておきます。
    ⑥ベーコンは細かく切っておきます。
    ⑦ジャガイモにベーコンを混ぜます。(ここでは生のまま使いますが、カリカリベーコンが好きな方は
     先にベーコンを炒めて、冷ましておきます。)
    ⑧コロッケ大に丸めます。ここでは丸型にしていますが、俵型でも小判型でも、お好きな形で結構です。
    ⑨小麦粉を軽くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけます。
    ⑩160℃~180℃くらいの油で揚げます。きつね色になったら、キッチンペーパー等の紙の上にあげ、油をきります。
    ※ジャーマンポテトはジャガイモとベーコン、ソーセージ等を使った、日本で名付けた料理ですが、ドイツでもジャガイモはたくさん使われます。相性抜群のジャガイモとベーコン。そのままでもおいしいですが、熱いうちはそのまま、残って冷たくなったものはコロッケにと、変化させても良いでしょうね。
    ※味はスープの素と、ベーコンでしっかりついていますので、何もつけなくても美味しいですが、ケチャップ、マヨネーズ、オーロラソース(ケチャップとマヨネーズをまぜたもの)等でもまた違った味が楽しめます。


    ■材料■
    生ハム(ラックスハム)55g 1
    ご飯 1合
    酢(米酢)100cc
    砂糖   100g
    奈良漬け30g(又はたくわん、しば漬け等でも可
    しいたけ(醤油と砂糖で味付したもの)2枚
    ■作り方■
    ①まずご飯を炊きますが、出来れば板昆布を10cm角に切って、一緒に炊いてください。
    ②ご飯が炊きあがる前に、シイタケと、奈良漬けを出来るだけちいさく、みじん切りにしておきます。
    ③ご飯が炊きあがったら、熱いうちに器(寿司おけがベストですが)に取ります。
    ④別の容器に、酢と砂糖を合わせ、混ぜておきます。
    ⑤熱いご飯に合わせた酢を振りかけ、良く混ぜ、むらします。
    ⑥奈良漬けとしいたけを酢飯に混ぜます。
    ⑦一口大に丸めます。
    ⑧生ハムをのせて、しっかりなじませます。(生ハムがたくさんあるときは1枚丸ごと使って丸めます。
    ※てまり寿司はアレンジしやすいので、薄焼き卵を巻いたり、しそを巻いたりした後、生ハムをのせても彩の良いお寿司が出来上がります。


    ■材料■
    高野豆腐(凍り豆腐)乾燥したもの3個
    みそ味の焼豚  1枚
    だし(粉末15g)又は、かつおやこんぶの出汁汁 1000cc
    砂糖  200g
    醤油  100cc
    ■作り方■
    ①まず、高野豆腐を柔らかく戻します。そのままでいいのもありますが、乾燥タイプのものでしたら、お湯で戻したほうが、臭みがなくなり、柔らかくなります。
    ②たっぷりのお湯を沸騰させる手前で火を止め、高野豆腐をつけます。大きくふっくらふくれたら水に上げ、しっかり絞ります。あまり膨らませすぎると溶けますから、膨らみ切ったら、すぐに水に取り、水気を搾ります。
    ③2センチくらいの角切りにします。
    ④高野豆腐を味付します。まず1000CCの水に出しを入れ、火をつけ、砂糖、しょうゆを入れ高野豆腐を入れ炊きます。お好みで味醂やお酒を大さじ1杯位入れても味が濃くなります。今回はみそ味の焼豚を足すので、味付は控えめにしています。
    ⑤しっかり、味が染み込むまで20分は炊きます。その間にみそ味の焼豚を2センチ大の角切りにしておきます。
    ⑥荒野に味が染み込んだら、ざるにあげ、熱いうちにみそ味の焼豚と合わせます。お味噌の香りが高野豆腐にも移り味に深みが出ます。
    ※※お好みで七味唐辛子をふってもアクセントになります。


    ■材料■
    生ハム スライス55g
    柿 1/3個
    かまぼこ
    ■作り方■
    ①かまぼこの飾り切りを作ります。包丁の背を使い、かまぼこの板を外します。
    ②両端を切り落とし、2センチくらいに切ります。1/3位切らずに残しておきます。
    ③両端3ミリ位に切込みを入れ、真ん中にも切込みを入れ、ひっくり返し、ピックで止めます。
    ④柿の皮をむき一口大に切ります。
    ⑤生ハムを半分に切り、一口大の柿を巻きます。
    ⑥かまぼこと柿をピックで合わせます。
    ⑦日之出型のかまぼこの飾り切りは、包丁の先をまな板につけたまま、ギザギザと滑られて切ります、
    出来上がりの波型が、扇形のようにつきます。
    ※おせちの辛いもののお料理の中で、甘い柿で箸休めとなるでしょう。
    生ハムで果物を巻くのは、カリウムが塩分を流してくれるという、理にかなった昔からの知恵です。


    ■材料■
    スモークベーコンスライス105g
    ごぼう 2本
    砂糖 大さじ4
    酢(米酢を使いました。お好みで)大さじ2~3
    醤油 大さじ3
    ごま 少々
    ■作り方■
    ①まずごぼうの下処理をします。泥つきでしたら、水洗いした後、皮をむきます。そのまま皮をむかない方が栄養的には良いのですが、見た目も考えて、軽く皮をむきます。水につけながら、包丁の刃ではなく、背でこそぎます。
    ラックスハムサンドウイッチ2人分
    ②皮をむいたごぼうを、7~8センチの長さに切り、縦に割ります。その際、あくが出て黒くならないように、出来るだけ水に付けておきます。(酢を少し垂らしておくともっと効果的です。)まな板も黒くならないようにキッチンペーパー等を敷いて切ると良いでしょう。
    ③ごぼうが浸るくらいの水をお鍋に入れ、ごぼうを茹でていきます。まず砂糖、酢を入れ、ごぼうを茹でます。
    ④箸をつきさして、通れば次に醤油を入れて煮詰めます。
    ⑤ベーコンをごぼう1本に1枚、巻いていきます。ななめに巻き付けるときれいに巻けます。
    ⑥ベーコンを巻いたごぼう半分を焼きます。フライパンでこんがり焼いてください。
    ⑦3種類のごぼうにごまをのせます。ごぼうだけのものには粒のごま。焼いてない生ベーコンのままのごぼう巻きはのせるときに、指でつぶしながら。
    ⑧ごぼうのゆで汁をごまに混ぜて、焼いたベーコン巻きにのせます。3種類のごぼうが出来ました。
    ※砂糖と酢、醤油はご家庭のお好みで加減してください。水の代わりにだし汁を使うとより風味が増します。
     ごぼうのかたさも、お好みで。
    ※ベーコンをごぼうに巻いて、ゆで汁でもう一度炊くという味付もできます。その時は煮汁をほとんど煮詰めてから、ベーコンごぼうにからめるくらいが、美味しいです。炊きすぎないように。


    ■作り方■
    ①鶏ハムを薄切りにします。ななめに削ぐようにして、切ります。厚みはお好みで。
    ②パプリカの種をとり、細切りにしておきます。
    ③クリームチーズを常温で柔らかくしておくか、ふくろのまま40度くらいのお湯につけてチーズを柔らかくしておきます。
    ④食パンに柔らかくなったチーズを塗り、レタスをのせ、鶏ハムをのせ、パプリカを並べます。
    ⑤最後に、もう一枚の食パンを乗せますが、食パンが離れないように、チーズを少し塗ります。
    ⑥4等分に切って、ピックで押さえておきます。
    ■作り方■
    ①トマトを半分に切ります
    ②レーズンパンを横に半分に割ります。その際に底はつなげたままで
    ③クリームチーズを薄く切りパンにのせます。(柔らかくして塗っても良いです。)
    ④ラックスハムを2枚ずつのせます。
    ⑤レタスをのせ、トマトをのせたら出来上がり。大きいままかぶりつくスタイルでお召し上がりいただけます。




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