手作りハムの土井ハム 更新情報 レバーペースト3本セット期間限定販売 03/01 ハムレシピに「レバーペーストのディップ」を追加 03/01



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    ■作り方■
    ①レバーペーストは常温で柔らかくしておきます。
    ②辛子明太子(キャビアやとびっこ等でも良い)の皮をとり中身だけを出しておきます。(これが元になります)
    ③②を小分けしそれぞれ変化させていきます。
    ④2つ目…②に赤ワインを混ぜます
    ⑤3つ目…ロースハムをみじん切りに小さく切り赤ワインを混ぜます。(②を多めに作ってロースハムを足しても良い)
    ⑥4つ目…②にパセリのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜます。
    ⑦1000Wのオーブンで、1分ほど焼きます。
    ※パンやパプリカ、チコリ、クラッカー等にのせたりキュウリやニンジン等のスティックにしたやさいにつけても美味しいです。
    ※やわらかいのが良い場合は、牛乳やマヨネーズ、甘酒、オリーブオイル等をお好みで加え柔らかくのばして作ってください。


    作り方:
    ①ニンジンは細切りの千切りにします。
    ②アラビキフランクフルトはニンジンより少し大きめに千切りにします。
    ③フライパンでニンジンを炒めます。(炒め用に油を引いても良い)
    ④砂糖を加え、良く混ぜます。(焦げないように弱火又は中火で)
    ⑤アラビキフランクフルトを加え良く混ぜ、しんなりしてきたら最後に醤油を加え混ぜて出来上がり。

    ※シリシリとは沖縄の料理で道具を使って野菜を細切りにしたものらしいですが、今回は包丁で細切りにしています。
    ※お子様が嫌いなニンジンもアラビキフランクフルトが混ざっていれば美味しく食べてくれるでしょう。
    ※飾りつけにごまを振っていますが、ツナを入れたり、卵を入れたりとアレンジがしやすい料理です。
    ※甘いのが苦手な方は砂糖の代わりにコンソメ出汁等を使っても美味しく出来ます。
    お酒のおつまみにもなるでしょう。


    ①生ウインナーを袋ごと沸騰したお湯で3分ほどゆでます。
    ②白くなってきたら裏返して2分位。両面がしろくなったら取り出しておきます。
    ③生ウインナー、ピーマン、玉ねぎを串に刺します。
    ③ホットプレート、またはフライパンでじっくり弱火で焼きます。
    ⑤両面を焼いて、こんがり焼き目がついたら出来上がりです。
    ④たれを作ります。醤油に和からしを混ぜ、良く混ぜたら柚子胡椒で香りと辛味をつけます。
    ※串焼きの材料は、他の野菜、きのこをお好みでお使いください。
    ※生ウインナーは白い状態はまだ柔らかいので焼く前なら折りこんで使えます。


    ■材料■
    焼豚 30g
    餅  4個
    大根スライス(2㎜厚さ) 4枚
    小ネギ   (5㎝)   12本

    炒め油用にバター、又はマヨネーズ。
    お好みで醤油をかけて
    ①焼豚は薄くスライスしておきます。
    ②お餅を柔らかくしてのばします。電子レンジで1分30秒。のし棒又は平たいお皿の底で押しつぶして平らに薄くのばします。
    ③お餅に焼豚、大根、ネギの順にのせ、フライパンで焼きます。
    ④焼き油はバター又はマヨネーズがコクがあって美味しいです。
    ⑤弱火で蓋をしてネギがしなっとなるくらい焼きます。お餅を出来るだけ焦がさないように。

    ※お皿に盛って、醤油をお好みでたらします。
    お餅は熱いうちに食べてください。
    ※お餅はだいたい何にでも合いますが、ヤキブタの甘辛味と大根の食感、ネギの風味がマッチングして美味しいアレンジになりました。焼豚の代わりにベーコンやロースハム。ネギの代わりに大葉などでも美味しくアレンジできます。



    ■材料■
    ウインナー 140g
    白菜    ウインナーの本数の枚数
    うすあげ  ウインナーの本数の枚数
    白だし又はうすくち醤油(薄口しょうゆのばあいは顆粒のかつおだしの素10g)50cc
    (だしを野の製品の薄める倍率で薄めた時、白菜が半分つかるくらいの量になるように)

    ①白菜を根元の方からお湯に入れ茹でます。
    ②うすあげの横を割って広げます。
    ③白菜の上にうすあげをのせ、ウインナーをのせ巻きます。
    ④白だしをその製品の薄める倍率で水を足し、巻いた白菜を入れ落とし蓋をして5分煮ます。
    ⑤半分に切って盛り付けします。
    ※(一旦火を止め、冷まして食べる寸前に温めるとより味が染み込みます)


    ①ジャガイモを細かい千切りにします。(水にさらすとジャガイモがパリパリになりやすいですが、ここではあえてそのままにしています。)
    ②ベーコンスライスを細かく切ります。
    ③ボールでジャガイモ、ベーコン、とろけるチーズをよく混ぜます。(つぶさないように軽く)
    ④フライパンに油をひき③を流し込み、重さのある落し蓋をします。平たいお皿でも結構です。
    ⑤弱火でじっくり焼いて、片面がきつね色になったら、ひっくり返して両面きつね色に焼きます。
    ※ジャガイモの細さでカリカリ度合が変わります。薄く広げる方が、よりパリパリになります。


    ■材料■
    アラビキフランクフルト 90g
    しいたけ        4~5個
    豆腐          1/4個
    卵           1個
    小麦粉         少々

    ①アラビキフランクフルトの皮(豚の腸)をむき、ミンチにします。
    (食感の為に皮をむいていますが、そのままでも結構です。)
    ②しいたけの軸の部位をみじん切りに小さく切ります。(いしづきはざらざらの部分を取って使います。)
    ③ボールにアラビキフランクフルトのミンチ、しいたけの細切れ、卵、豆腐を入れ混ぜます。
    (下味に少し塩を入れても良いです。出来上がりが薄味なので)
    ④良く練ったものをシイタケの裏側にのせます。
    ⑤表面に少し小麦粉を振ります。
    ⑥オーブントースターやオーブンにアルミホイルを敷いてしいたけを焼きます。
    (1000wで15分)きつね色が少しつくくらいまで焼きます。
    ※あっさりした味になりますので、お好みで醤油やポン酢、お好みの調味料をかけてお召し上がりください。


    ■材料■
    ウインナー 140g
    ご飯    3杯分
    うめぼし  3個(種を取る)
    ほうれん草 3株
    板のり   3枚(焼きのり・韓国のり・味付のりどちらでも)

    ①ほうれん草は茹でて水気を切っておきます。(軽く醤油で下味をつけても良い)
    ②ウインナーは袋ごとお湯(80℃くらい)で3分温めておきます。
    ③梅干しは種をとり、刻んでおきます。
    ④ラップの上にのりをしいて、ご飯をのせます。
    ⑤真ん中にウインナーほうれん草、梅干しをのせます。
    ⑥ラップごとしっかり丸めて、食べるときに一口大に切り分けます。
    ※今回はシンプルにウインナーとほうれん草のみにしていますが、お好きなものを足して太巻きにもできます。
    酢飯にしていませんが、酢飯にしても美味しいです。
    今回のはお弁当用にささっと作れるお手軽バージョン。本格的のり巻きには生ハムも合います。


    ①フライパンに油をうすくひき、生春巻きの皮を軽く焼きます。
    ②その上にベーコンスライスを並べます。
    ③とろけるチーズを散らします。
    ④ちーずが溶け、ベーコンに火が通り、焼けて来たら半分に折り、両面をこんがり焼きます。
    ※トッピングは最低の材料にしていますが、これにお好みでたまねぎ、トマト、きのこ等をトッピングしてみてください。
    ※春巻きの皮はぱりぱりしてお煎餅のような食感が楽しめます。
    ※冷めても美味しいですが、パリパリ感が消えていきますので、早めにお召し上がりください。


    ①アラビキフランクをななめにスライスします。
    ②トマト、ピーマンを輪切りのスライスにします。
    ③食パンにバターを塗ります。
    ④その上にアラビキフランクを並べ、マヨネーズをぬります。
    ⑤ピーマンとトマトを上にのせ、スライスチーズロースハムを乗せます。
    ⑥最後に食パンで蓋をしサンドウイッチを作ります。
    ⑦バウルーに残ったマヨネーズやバターをぬっておきます。
    ⑧バウルーを少し温めた後、サンドウイッチを挟み弱火でじっくり焦げ目がつくまで焼きます。
    ※バウルーがない場合は、サンドウイッチの耳の部分をしっかりつぶして押さえ、フライパンで両面を焼いてください。
    2枚目は焦げやすくなっていますので、時々こげめ具合を見ながら焼いてください。


    ■材料■
    ウインナー    140g
    ご飯    お茶碗3杯分
    高菜のつけもの(きざみ)   50g
    たまご       3個
    和風だし粉末    10g

    ①ウインナーを1㎝角に切ります。
    ②フライパン(中華鍋)に油をひき、軽くウインナーを炒めた後、ご飯、和風だしを入れよく混ぜます。
    ③高菜を入れ、さらに混ぜます。
    ④卵を割りほぐし、フライパンのふちからまわし入れ、かたまりかけたらご飯と良く混ぜます。
    ※和風の焼きめしですから、菜っ葉類でしたらほとんど合います。
    最後に醤油をフライパンのふちからすこし垂らすと、もっと香ばしくなります。
    かつおぶしを振りかけても香りが良く、味も変わります。
    のりやごまでも良いでしょう。和風も美味しいです。


    ■材料■
    ロースハム 60g 4枚 (厚さ1㎝ほど)
    クリームチーズ  100g
    たまねぎ     1個
    トマト      1個
    塩・コショウ   少々
    フライパンがくっつくようであれば油大さじ 1
    飾りにパセリ

    ①ロースハムは1㎝厚さくらいの厚切りを用意します。
    ②玉ねぎの皮をむき、1㎝厚さの輪切りにします。輪切りにしにくい場合は半分に割ってから。
    ③トマトを輪切りにします。(ハムの枚数用意します。)
    ④フライパン油をひき、たまねぎを敷きつめます。
    ⑤ロースハムを並べ、塩コショウをします。
    ⑥ロースハムの上に、トマトを並べます。
    ⑦チーズをちぎって、トマトの上、玉ねぎの上に散らします。
    ⑧弱火のまま、蓋をしてじっくりと焼きます。
    ⑨玉ねぎに火が通れば中火にし、ふたを開け水分を飛ばして出来上がりです。
    ※味付は塩、コショウのみですが、チーズのコクが美味しさを増してくれます。


    ■材料■
    生ハム(ラックスハム)55g
    なし 1/2個
    りんご 1/2個
    柿   1/2個
    (カラメル作り)
    砂糖  大さじ3
    水   50㏄
    (レモンを絞って入れても香りの良いものになります。)

    まあ、作り方も何も、梨を一口にカットして、それに生ハムを
    巻くだけです。生ハムメロンのなし・りんご・柿バージョンです。
    ①生ハムは半分に切ります。
    ②なし・りんご・柿は皮をむき一口大に細めに切ります。
    ③生ハムで果物を巻きます。
    ④砂糖と水をフライパンに入れ、混ぜながら煮詰めて少し少し茶色になったら火をとめます。
    カラメルソースが出来上がりです。
    熱いうちに生ハムを巻いた果物にかけます。
    ※簡単ですが、栄養的には豚肉も梨等の果物には疲労回復にとっても効果があるということです。
    夏バテした体の回復にも良いですし、ハムの塩分を果物のカリウムで除去し、便秘にも良いと来れば、一石三鳥位のありがたさです。
    お手軽にできますのでおやつにでもどうぞ。


    ■材料■
    スモークベーコンブロック 100g
    フランクフルト      120g
    大根           1/4本 
    にんじん         1/2本 
    たまねぎ         1/2個
    豆苗           10g
    えのき          10g
    和風だし         5g
    うすくち醤油       30㏄

    ①ベーコンを薄切りにして、それをまた細かく切ります。スライスよりブロックを使った方が出汁が出ます。
    ②玉ねぎを薄切りにします。とろける方が好きな方は、繊維に逆らって切ります。
    ③大根の皮をむき、スライスしてそれをせんぎりにします。
    ④人参も同じように、スライスして、せんぎりにします。
    ⑤エノキは半分に切ります。
    ⑥フランクフルトは縦半分に割り、5ミリほどの半月切りにします。
    ⑦お鍋にベーコン、にんじん、大根を入れ軽く炒めます。硬い野菜から入れます。
    ⑧つぎに玉ねぎを足して炒めます。
    ⑨しんなりしてきたら水を1リットル入れます。
    ⑩野菜がお好みの柔らかさになったらエノキを入れ、和風だしとうすくち醤油で味付をし、ひと煮たちさせます。
    ⑪できあがり寸前に、フランクフルトと豆苗を入れ、火を止めます。
    ※野菜はお好みで何でも大丈夫です。タップリ入れてください。
    ※キノコも旨みが増しますので、お好みのものを入れてください。

    ★ベーコンとフランクフルトが入っているのに和風味で美味しいです。
    お子様から、ご年配のかた皆様に喜ばれる栄養満点のスープになります。


    ①スライスベーコンを袋のまま沸騰したお湯で湯煎します。(1分)
    ②ベーコンを一口大に切ります。
    ③卵は割りほぐしておきます。
    ④梅干しは種をとり、みじんに切っておきます。
    ⑤ベーコンと梅干を炒めます。(油をひかずに炒めますが、フライパンにくっつくようでしたら少し炒め油を入れていただいて結構です。
    ⑥ベーコンと梅干が、よく混ぜ合わさったら、卵を入れ、少し固まってきたら混ぜます。
    ⑦お好みの硬さの少し手前で火を止め、余熱で固めます。
    ※梅干しは、甘さがある方がまろやかに仕上がります。他に柚やレモン等お好みの柑橘系の搾り汁を使っても美味しいです。
    さわやかな、夏にぴったりの酸味がある卵料理になります。


    ■作り方■
    ①スライスベーコンを袋のまま沸騰したお湯で湯煎します。(1分)
    ②ご飯を3等分にし、(大きければ4等分で可)おにぎりにします。
    ③フライパンに砂糖、みりん、醤油を入れ、良く混ぜます。
    ④沸騰したら、ベーコンを1枚ずつ入れて味を染み込ませます。
    ⑤ベーコンにタレが良く絡まったらお皿に出し、冷ましておきます。
    ⑥おにぎりにベーコンを巻いて出来上がりです。
    ※ベーコンの幅が狭いので、きれいに巻くには俵型のおにぎりの方が良いかもしれません。
    ※ はがれないように、ラップで巻いておきます。






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