手作りハムの土井ハム 更新情報 2019年お歳暮用手作りハムセット好評発売中 11/15 ハムレシピに「アラビキウインナーのポトフ」を追加 11/15



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    ■材料■
    アラビキウインナー 160g
    トマトジュース300㏄(缶ジュース2本)
    ジャガイモ 3個
    ニンジン  1本
    豆苗    1束(緑の野菜)
    エリンギ  1本
    塩・胡椒  お好みで
    ■作り方■
    ①ジャガイモの皮をむき、一口大に切ります。
    ②ニンジンも一口大に切ります。
    ③豆苗、エリンギも一口大に切ります。
    ④アラビキウインナーを半分に切ります。
    ⑤お鍋にトマトジュースを入れ、温まったら、ジャガイモ、人参、エリンギを入れて柔らかくなるまで煮ます。
     (煮汁が煮詰まったら、少し、水を足してください。)
    ⑥アラビキウインナーを入れひと煮立ちしたら味をみて、塩、胡椒等を足します。
    ⑦最後に豆苗を入れひと煮立ちしたら出来上がりです。
    ※トマトジュースの味が嫌いな方は、普通にコンソメスープや鶏ガラスープを使ってください。
    ※冬の寒い日には、しょうがを少し入れると、食べた後体が温まります。


    ■材料■
    スモークベーコンスライス105g
    長芋20㎝ほど
    レタス   半玉
    バター 10g
    醤油  大さじ2
    (長芋の色が変わるのを防ぐのに、酢水。 水1リットルに酢大さじ2程度でOK)
    ■作り方■
    ①長芋の皮をむきます。むいたらすぐに酢水に付けておきます。
    ②1㎝幅に輪切りにし、酢水に戻します。(色が変わらないように)
    ③ベーコンを3㎝幅に切ります。
    ④レタスを大きめにぶつ切りにします。
    ⑤フライパンを熱し、バターを入れ焦がさないように弱火にし、山芋を並べて焼きます。
     (山芋はフライパンに入れる前に、キッチンペーパー等で軽く水気を拭いてください。)

    ⑥表裏軽く焼けたら、ベーコンを入れさっと軽く焼き、レタスを加えます。
    ⑦最後に醤油をフライパンのふちにそってふりかけ、香り付けをしてできあがり。
    ※レタスと長芋のしゃきしゃき食感が楽しい炒め物です。
    どれも生で食べられるものですから、炒め具合はお好みで変えてください。
    ※バターの代わりにマヨネーズを使っても、一味変わります。
    ※キムチやトウガラシを加えると、冬にぴったりの一品になります。


    ■材料■
    鶏ハム 150g
    お米 1合
    もち米 1合(なければお米 1合でも可)
    栗  100g(生でも市販の茹でてあるのでも可)
    パセリ 
    白だし醤油 30㏄
    ■作り方■
    ①お米ともち米を合わせて洗い、炊飯器に入れます。
    ②水2合分(少し控えめ)と白だしを入れ、混ぜてから栗を入れスイッチを入れ炊きます。
    ③その間に鶏ハムを薄切りにし、パセリは茎をとって、葉の部分だけをみじん切りにします。
    ④栗ご飯が炊きあがったら鶏ハムとパセリを混ぜて出来上がり。

    ※熱々のご飯に鶏ハムを混ぜるとすぐ熱で白くなります。生っぽいのがお好きな方はご飯が少し冷めてから混ぜてください。
    ※他にキノコを混ぜたいときは、ご飯を炊くほうに一緒に入れて炊きます。
    ※なければお米だけでも美味しいですが、もち米を混ぜるとより美味しいです。もち米だけでももちろん美味しいです。


    ■材料■
    生ハム(ラックスハム)55g
    土井ハム オリジナルドレッシング
    レタス5枚
    マスカット 5つぶ(ハムの枚数に合わせます)
    ミニトマト 5個 (ハムの枚数に合わせます)
    ピック又は短めの串
    ■作り方■
    ①生ハムの上にレタスをのせて巻きます。(レタスが大きいようでしたら少し小さくカットしておきます)
    ②串に生ハムマスカットミニトマトをさします
    ③お好みでドレッシングをかけてお召し上がりください。
    ※生ハムとトマトは良く合いますが、マスカットのような果物も、とても合います。
    マスカットの代わりにブドウでも良いですが、皮ごと食べられるものが良いでしょう。
    パイナップルや、リンゴ、なし等食感の良いものが楽しいでしょう。
    ※土井の生ハムは、あっさりしているので、たくさんのものにあいます。
    チーズやナッツ類も楽しんでみてください。


    ■材料■
    アラビキウインナー 140g(1人前はうち2本)
    ご飯 お茶碗1杯分
    たまねぎ 1/2個
    ケチャップ 30g
    卵     3個
    味醂    小さじ1
    塩胡椒 少々
    ■作り方■
    ①たまねぎをみじん切りにします。
    ②アラビキウインナーを小口切りに小さく切ります。
    ③フライパンで玉ねぎを炒め、あめ色になったらアラビキウインナーを入れ炒めます。
    ④ケチャップを入れ軽く混ぜたら、ご飯を入れて良く混ぜます。
    ⑤いったんご飯をはずし、フライパンをあらって、火にかけます。
    ⑥温まったら、油をしいて卵を割りほぐし味醂を加えたものを流し込みます。
    ⑦少しかき混ぜてかたまりだしたら、混ぜたご飯を乗せ、フライパンをお皿にひっくり返して卵で包み形を整えます。
    ★我が家は甘い卵が好きなので味醂を入れますが、甘いのが好きでない方は、代わりにかつお出汁やこぶ出汁でも
    美味しいです。ケチャップが嫌いな方は、中華味の固形スープ等でご飯の味付をしても美味しく食べられます。
    ※アラビキウインナーの代わりにリオナソーセージ、フランクフルト、アラビキフランクフルト等のソーセージも使いやすいです。


    ■材料■
    ロースハムブロック(1㎝程度)1枚
    食パン 1枚
    プチトマト 3個 (大きいトマト半分でも可)
    スライスチーズ 1枚
    マヨネーズ   10g
    ■作り方■
    ①ロースハムを1㎝ほどの厚切りを用意します。
    ※ない場合は薄切りでも出来ますが、豪快さが違います。
    ②ロースハムに網目状の切込みを入れます。
    ③プチトマトをスライスします。
    ※大きいトマトでも良いのですが、水分が多いのでべちゃっとします。
    ④食パンにマヨネーズをぬり、プチトマトを並べてのせます。
    ⑤スライスチーズをのせ、ロースハムをのせます。
    ⑥ロースハムにマヨネーズを薄く塗り、オーブントースターで焼きます。
    ※1000Wで余熱なし5分程度です。お好みの焦げ目に合わせてください。
    ★ボリュームある食べ応えあるオープンサンドです。
    マヨネーズが嫌いな方は、バターやでも美味しいです。
    お子様やお年寄りにはハムの切込みを細かく入れると食べやすいでしょう。


    ■材料■
    酒香ハム 60g
    バニラアイスクリーム 100g
    ■作り方■
    ①酒香ハムを冷凍します。
    ②細切りにして、それを細切れにします。
    ③バニラアイスクリームに混ぜます。
    ※ただ混ぜるだけの簡単な大人のデザートです。
    アレンジに ナッツ類、ドライフルーツ、オリーブオイル、ヴランデー、シャーベット等を加えて、色々楽しんでください。


    ■材料■
    スモークベーコン108g
    レンコン 中1個
    砂糖(三温糖)大さじ2
    醤油 大さじ2
    ごま油(サラダ油でも可) 大さじ2
    トッピングにごま、またはかつおぶし少々
    酢水(レンコンが色が変わらないようにつけておきます)
    ■作り方■
    ①鍋に水を沸騰させて、ベーコンをパックのまま、5分ほど茹でます。脂身に火が通り、黄色く変わって赤身の肉が白くなってきたら、鍋から出し、水でさっと冷まします。
    ②袋から出し、水が袋の中に残りますが、それは使いません。ベーコンのみ使います。
    ③レンコンの皮をむき、酢水につけておきます。
    ④半分に割り、薄切りにします。
    ⑤ベーコンを細切りにします。
    ⑥フライパンを熱し、ごま油でレンコンを炒めます。(レンコンは水を切ってから)
    ⑦レンコンが透き通ってきたら、ベーコンを加えてサッと炒めます。
    ⑧砂糖を加え、混ざったら醤油を振りかけます。
    ⑨水分が飛んだら出来あがり。
    ※ごぼうのささがきや、タケノコの薄切りでも応用できます。
    ※ベーコンは先に茹でて水気を少なくするとカリカリベーコンになり、食べやすくなります。
    ※水分が袋の中に出るので塩分も少なくなります。


    ■材料■
    百年ハム ロースハム55g 又は(ロースハム55g)
    土井ハムドレッシング 
    ライスペーパー 2枚(生春巻きシート)
    水菜 1束
    トマト 1個
    白ネギ 1本 (太ネギの白い部分)
    はるさめ 10g (お湯で戻しておきます)
    ■作り方■
    ①白ネギを縦に細く切ります。(出来れば白髪ねぎほどに細く)
    ②水菜は10㎝ほどに切りそろえます。
    ③トマトは種の部分を取り除き、水分をなるべく出さないように身だけにし、細く切ります。
    ④白ネギと水菜、はるさめにドレッシングをかけ下味をつけます。
    ⑤ライスペーパーを両面さっと水で濡らし、まな板の上にセットします。
    ⑥百年ハムロースハム2枚を並べて置き、白ネギ、水菜、トマト、はるさめを横に並べます。
    ⑦ライスペーパーの横を折り込み、材料を押さえながら、ペーパーごと硬く巻いていきます。
    ⑧一口大に切って、ドレッシングを添えます。
    ※辛いのがお好みでしたら、ドレッシングにほんの少しのお砂糖と一味、又は七味唐辛子をまぜてたれにしてください。他にマヨネーズやポン酢でも結構です。お好みのたれをつけて食べてください。
    ※生ハム、ロースハム、肩ロースハム、酒香ハム、リオナソーセージでも同じように作れます。


    ■材料■
    スモークベーコン108g(1人分は半分使います)
    卵 2個
    お好みの香辛料(塩・胡椒・パプリカなど)
    ■作り方■
    ①鍋に水を沸騰させて、ベーコンをパックのまま、5分ほど茹でます。脂身に火が通り、黄色く変わって赤身の肉が白くなってきたら、鍋から出し、水でさっと冷まします。
    ②袋から出し、水が袋の中に残りますが、それは使いません。ベーコンのみ使います。
    ③フライパンを熱し、ベーコンを並べ、焦げ目がつくまで両面を焼き、卵を割り入れます。
    ④50㏄の水をフライパンのふちに流し込み、ふたをして中火で蒸し煮をします。
    ⑤2分ほどして卵の表面が白くなったらふたを開け、後はお好みのベーコンの硬さになるまで弱火で焼きます。
    ※カリカリベーコンがもっと硬いほうがお好みでしたら、水の量を少なくし、火加減を強めてください。
    ※コツはベーコンをまず、ふくろのまま茹でることです。そこで余分な水分がのぞけます。


    ■材料■
    フランクフルト 120g
    ホットケーキの素 200g
    卵 1個
    牛乳 70cc(ホットケーキの素に通常使われる量の半分)
    竹串10本
    揚げ用 サラダ油
    ■作り方■
    ①ホットケーキの素、卵、牛乳を軽く混ぜ衣を作ります。
    ②フランクフルトを一口大に切ります。少し切込みを入れておきます。
    ③フランクフルトに竹串をさし、衣をつけます。
    つきにくい時は、片栗粉、小麦粉等をまぶしておきます。
    ④ナイフで丸く全体をおおうようにつけます。
    ⑤揚げ油を熱し、160℃くらいの低い温度で揚げます。
    ※1本丸ごとも、食べ応えがあって良いですが、一口大にする方が早く出来ますし、パーティーなどにも使えお子様も喜んでくれることでしょう。
    ※ホットケーキの素がない場合は、小麦粉で代用ができますが、その際は、大さじ1の砂糖と卵をもう1個増やしてください。牛乳は50㏄に減らします。


    ■材料■
    クリームチーズ100g
    ドライフルーツ 30g
    ■作り方■
    ①クリームチーズをビニール袋に出し常温に置いて1時間くらいしたら柔らかくなります。
    ②ドライフルーツを小さくカットします。初めから小さくカットされたものを使うとそのまま使えます。
     (今回は、パイナップル、ブドウ、イチゴ、キウイのミックスを使いました。)
    ③柔らかくなったチーズとドライフルーツを袋の中で良く混ぜます。
    ④ビニール袋のまま丸く、又は四角の棒状に形つけて、冷凍庫に入れます。
    ※これで出来上がり。後はアイスクリームのトッピングやクラッカーの上にトッピングしたり、そのまま召し上がったりとアレンジできます。
    お子様でも出来る簡単デザートですから、こどもの日にでも是非お試しください。
    ※大人用には、キャビアやちりめんじゃこ、焼きのりを細かくくだいたもの等を混ぜるとおつまみ等に最適です。
    クリームチーズはアレンジがしやすいので色々お試しくださいませ。


    ■材料■
    みそ味の焼豚 110g
    卵3個
    だし汁(昆布、又はカツオのだし汁)50cc
    小ネギ 2本~3本
    たまねぎ 1/2個
    サラダ油、(又はオリーブ油) 大さじ2
    ご飯 丼2杯
    ■作り方■
    ①たまねぎを薄く切ります。
    ②小ネギを小口切りに小さく切ります。
    ③卵を割り、だしを加えてよく混ぜます。
    ④フライパンを熱した後、油をしき、いりたまごを作ります。
    (混ぜる時、お箸を3本持つと、作りやすいです。)
    ⑤玉ねぎをお好みの柔らかさまで炒めます。
    ⑥鍋でお湯を沸かし、沸騰する前に火を止め、みそ味の焼豚を3分温めます。
    ⑦みそ味の焼豚をななめに包丁を入れ、お好みの厚さに切ります。
    ⑧ご飯を丼によそい、たまねぎ、いりたまご、みそ味の焼豚をのせ、最後に小ネギをのせます。

    ※丼のたれは卵をいりたまごにした時に、だし汁が残ります。それを捨てずに一緒にかけてください。
     みそ味の焼豚が、濃い味なので、十分です。

    ※他にトッピングは、キノコや、水菜でも美味しいです。



    ■材料■
    鶏ハム
    納豆 (パック入り・たれ付き)
    梅干し 1個
    お好みで トッピング( 小ネギ、ごま、かつおぶし等)
    ■作り方■
    ①鶏ハムを薄切りにして、細かく切ります。(いかのように細く切っても良し)
    ②小ネギを小口切りに切ります。
    ③梅干しの種をとり、細かく切ります。
    ④鶏ハム、納豆、梅干しをよく混ぜ、最後にトッピングを飾ります。

    ※納豆が嫌いな方も臭みが消え食べやすくなります。
     鶏ハムはいか(烏賊)のような食感と味で、柔らかくとても食べやすいです。
     ご飯のお供に、お酒のおつまみにと幅広くご利用できます。

    ※さらに嬉しいことに鶏の胸肉に含まれるメチオニンと、納豆に含まれるビタミンB6、B2が抜け毛予防+育毛の効果が期待できるとか。美味しくて、そんな効果まであるとは、嬉しい限りです。








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