手作りハムの土井ハム 更新情報 2020年お中元用手作りハムセット発売開始 06/01 ハムレシピに「マカロニリオナサラダ」が追加 06/01



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    ■材料■
    リオナソーセージ        50g
    (又はロースハム等ハム類)
    マカロニ(乾燥)        50g
    マヨネーズ           30g
    キャベツ            30g
    (お好みでドレッシング)
    ■作り方■
    ①キャベツを繊維に逆らって、出来るだけ細いせんぎりにします。
    ②マカロニを茹でます。(入っていた袋の説明のとおりに茹でます)
    ③リオナソーセージ(スライスソーセージ又はハム)をせんぎりにします。
    ④リオナソーセージ、キャベツ、マカロニ、マヨネーズを合わせます。
    ※簡単に出来上がりですが、お好みでレタスを使っても美味しいです。
     基本、サラダ全般に合います。味が濃い方がお好きな方は、ドレッシング、塩胡椒等を足してください。



    ■材料■
    リオナソーセージ        200g
    ごぼう             1本
    にんじん            1本
    砂糖              大さじ2
    白だし又はそうめんつゆ     大さじ5 
    炒め油(ごま油、又はサラダ油等)大さじ2
    水               200㏄
    ■作り方■
    ①ごぼうを洗い(皮はなるべくむかないように)5センチ長さに切り分け、たて半分に割り、せんぎりにします。
    ②ニンジンを5センチ長さに切り、4等分にたてわりし、せんぎりにします。
    ③お鍋を火にかけ、炒め油を入れ、ごぼうを軽く炒めた後、にんじんも炒めます。
    ④水を入れ、砂糖、白だしを加え、キッチンペーパー等で落し蓋をして弱火で20分炊きます。
    ⑤④が出来上がったら、冷ましておきます。
    ⑥リオナソーセージで⑤を数本とり、巻いていけば出来上がりです。
    ※巻きをとめていないので、オードブル等で出す際には、ピックでとめたほうが良いでしょう。
    甘めのきんぴらが好きでない方は、みりんを使われても良いです。きんぴらはお好みの味で。
    また、ゴマなどを振っていても美味しいです。和風のおかずです。
    ※ポテトサラダ、卵のサラダ等を巻くと洋風のおかず、オードブルの1品になります。


    ■作り方■
    ①袋から出し、ウインナーに切込みを2ミリほど浅く入れます。
    ②フライパンに油をひかずに、コロコロ転がしながら、焼きます。
    ③表裏こんがりきつね色になるくらい焼くと香ばしくなります。
    ④卵を割りほぐし、焼いたウインナーをつけます。
    ⑤フライパンを熱し、油をひき卵につけたウインナーを中火で焼きます。
    両面焼いたら、もう一度卵につけ、再度表裏焼きます。

    ※お好みでケチャップ等をつけてお召し上がりください。
    卵だけではなく、小麦粉を加えて多めの油で揚げた天ぷらにするのも美味しいです。


    ■材料■
    みそ味の焼豚 110g
    ご飯 200g(1人前)
    パン粉  50g
    レタス  3枚
    ※  つなぎに小麦粉をまぶし卵を溶いてパン粉をつけて通常にカツを作るようにしても可。タレが欲しい方は、ソース、醤油、天つゆ、かば焼きのたれ等をお好みでお使いください。
    ■作り方■
    ①みそ味の焼豚に、パン粉を押しつけます。衣が付いているのが好きな方は、小麦粉をまぶし溶き卵につけパン粉をまんべんなくまぶしてください。
    ②フライパンで油を多めにして焼くか、またはカツのように油であげます。
    ③レタスを千切りにし、ご飯の上にのせます。
    ④カツになったみそ味の焼豚を1.5㎝の幅に切ります。
    ⑤レタスの上に並べます。
    ※そのまま熱々で食べると良いのですが、タレがご飯にかかるのがお好きな方は、天つゆを濃い目にするか、又はお醤油、ソース等お好みのたれをかけてください。


    ■材料■
    ウインナー    140g
    ご飯(硬め)   2人前 300g
    牛乳       300㏄
    とろけるチーズ  100g
    コーンスープの素 1人分 30g
    お好みで  黒胡椒等スパイス
    ■作り方■
    ①ウインナーを1㎝大に切ります。
    ②牛乳を火にかけコーンスープの素を入れ、よくかき混ぜます。
    ③ご飯を入れ、ひと煮立ちさせます。
    ④ウインナーを入れ、温まったら、チーズを入れ、チーズがとけたら出来上がりです。
    ※食べる前にお好みで、黒胡椒等を振りかけてお召し上がりください。
    パセリのみじん切りなどもおすすめです。
    オーブントースター等で表面を焼いても香ばしくて美味しいドリアになります。
    コーンスープの甘さが嫌いな方は、ポタージュスープの素、コンソメスープの素でも美味しいです。


    ■作り方■
    ①白菜を茹でます。お好みの柔らかさになったら、水気を切って芯を取ります。
    ②白菜を一口大に切ります。
    ③スモークベーコンを、一口大に切ります。
    ④フライパンでベーコンを軽く炒め、白菜を加えさらに炒めます。
    ⑤最後にキムチ(お好みで量を増やしても結構です。)を足し、混ぜあわせ軽く炒めたら出来上がりです。

    ※キムチとベーコンを炒めるだけでは、甘みが足りません。白菜の生を足すことによって美味しさが引き立ちます。
    キムチは白菜がベストですが、お好みでオイキムチ(キュウリ)やカクテキ(大根キムチ)でも美味しく出来ます。
    豚キムチとは、少し違った美味しさになります。是非お試しください。



    ■作り方■
    ①タイラギ(貝柱)は大きければ1/3位に分けます。
    ②しおこしょうをふっておきます。
    ③ベーコンを半分に切ります(タイラギをひと巻きできる長さがあれば十分です)
    ④ベーコンでタイラギを巻きます。
    ⑤フライパンでベーコンを巻いたタイラギを油を使わずに、両面焼きます。
    (ベーコンから脂が出るので、油を使わずに料理できます)
    (焼きすぎると硬くなりますので、軽めに焼いてください。)
    ※これで出来上がりですが、タイラギから水分(十分に御出汁が出ます)が出るので残り野菜(今回はほうれん草)を茹でます。
    ※ベーコンも余れば、キノコ等を巻いて焼きます。(今回はエノキと舞茸)


    ■作り方■
    ①生ハムは1㎝角に切ります。
    ②カリフラワーは1口大に切り分け、10分ほど茹でます。
    ③乾燥わかめは小さく砕いてから、水に戻しておきます。
    (生わかめの場合は、小さく切っておきます。)
    ④みそにドレッシングを少しずつ足しながら練っておきます
    ⑤材料を全部混ぜてあえます。
    ※今回はカリフラワーを使いましたが、野菜はお好みで大丈夫です。
    きゃべつ、ブロッコリー、白菜、もやし等がおすすめです。


    ■作り方■
    ①たまねぎをみじん切りにします。
    ②スモークベーコンを1㎝角に切ります。
    ③アラビキフランクフルトを縦に1/4に割り1㎝角に切ります。
    ④みそ味の焼豚を1㎝角に切ります。
    ⑤フライパンを熱し、油をひき、玉ねぎを炒めます。
    ⑥玉ねぎが炒められてから、スモークベーコンを入れ炒めます。
    ⑦ベーコンにある程度熱が入ったら、脂身が色が変わりますので、アラビキフランクフルト、みそ味の焼豚と順番に炒めます。
    ⑧たまごを割りほぐし、フライパンに投入した後に、ご飯を入れ混ぜ合わせます。
    ⑨彩りに枝豆を散らします。
    ※味付はベーコンとアラビキフランク、みそ味の焼豚によって十分に味が付きます。
     濃い味がお好みの方は、最後にフライパンのふちに醤油を少し垂らして香ばしく仕上げても良いです。


    ■材料■
    ラックス(生)ハム 600g 1本
    砂糖        50g
    ヴランデー     50㏄
    七味唐辛子又は一味唐辛子
    ■作り方■

    ①ヴランデーを広い容器に入れ、ラックスハムにからめます。
    ②ビニール袋に、砂糖と七味唐辛子を入れ良く混ぜます。

    ③②の中にラックスハムを入れ、まんべんなく砂糖をからめます。
    ④オーブンを250度に温め、余熱をします。
    ⑤ハムを5分間だけ300度で焼きます。
    ⑥表面が乾く程度で中はレアのまま。
    ⑦残ったヴランデーと砂糖をフランパンで温め、カラメルソースにします。
    ⑧切ったハムにのせて召し上がってください。
    ※厚切りは食べ応えはありますが、歯ごたえがあって食べにくい問い方は
    薄く切ると食べやすいです。パーティー料理やお正月のお集り等に豪華なハムで
    お楽しみください。


    ■材料■
    鶏ハム 150g
    昆布(長いもの)野菜昆布等 5~6本
    砂糖(三温糖を使っていますが、白砂糖でも可)100g
    醤油     80㏄
    酢(米酢)  50㏄
    ごま
    ■作り方■

    ①まず、昆布を柔らかくしておきます。500㏄の水に前の日から一晩付けたほうが良いのですが、時間がない時は水を50℃くらいに温めて、砂糖と酢を入れ良く混ぜてから昆布を漬け込みます。②昆布が柔らかくなってきたら、付け水ごとお鍋に入れ、火にかけます。


    ③沸騰してきたら、弱火にしてことこと炊いていきます。
    ④炊いている間に鶏ハムを縦に2㎝幅の棒状に切ります。
    ⑤昆布の煮汁が半分になってきたら醤油を半分足し、途中で味を見ながら醤油を足していきます。
     煮汁がほとんどなくなってきたら、火を止め昆布だけ取り出し冷まします。
    ⑥まな板が汚れないように、ラップ等を敷いて、昆布で鶏ハムを巻きます。
    ⑦巻いた棒状になった上から、ごまを振って出来上がりです。
    ⑧一口大に切り、盛り付けます。
    ※少し歯ごたえがあるので、柔らかいほうがいい方は、鶏ハムを細い千切りにして束ねて巻いてください。
    ※昆布は厚みがある方が美味しいのですが、今回は鶏ハムがメインなので薄い昆布を使ってみました。
    ※たくさん食べるものではないので、少し濃い目に味付をしても良いかもしれません。


    ■作り方■
    ①クリームチーズを30等分します。
     ※チーズを切るときは、必ず包丁を濡らして切ってください。
    ②アラビキフランクフルトを縦に4等分して、小口切りします。
    ③ぎょうざの皮の上半分だけ水をつけ、クリームチーズと、アラビキフランク、ネギを真ん中に盛り皮の左端を合わせ ひだを作りながらくっつけていきます。
    ④フライパンを熱し、油をうすくひき、ぎょうざを並べ中火で焼きます。
    ⑤ふたをして、うっすら焦げ目が付いたら、水を30㏄ほど入れて強火にし、ふたを閉めます。
    ⑥水がなくなったら、中火にし、きつね色になったら出来上がり。※熱いうちにからし醤油でお召し上がりいただくのがおすすめです。


    ■材料■
    アラビキウインナー 160g
    トマトジュース300㏄(缶ジュース2本)
    ジャガイモ 3個
    ニンジン  1本
    豆苗    1束(緑の野菜)
    エリンギ  1本
    塩・胡椒  お好みで
    ■作り方■
    ①ジャガイモの皮をむき、一口大に切ります。
    ②ニンジンも一口大に切ります。
    ③豆苗、エリンギも一口大に切ります。
    ④アラビキウインナーを半分に切ります。
    ⑤お鍋にトマトジュースを入れ、温まったら、ジャガイモ、人参、エリンギを入れて柔らかくなるまで煮ます。
     (煮汁が煮詰まったら、少し、水を足してください。)
    ⑥アラビキウインナーを入れひと煮立ちしたら味をみて、塩、胡椒等を足します。
    ⑦最後に豆苗を入れひと煮立ちしたら出来上がりです。
    ※トマトジュースの味が嫌いな方は、普通にコンソメスープや鶏ガラスープを使ってください。
    ※冬の寒い日には、しょうがを少し入れると、食べた後体が温まります。


    ■材料■
    スモークベーコンスライス105g
    長芋20㎝ほど
    レタス   半玉
    バター 10g
    醤油  大さじ2
    (長芋の色が変わるのを防ぐのに、酢水。 水1リットルに酢大さじ2程度でOK)
    ■作り方■
    ①長芋の皮をむきます。むいたらすぐに酢水に付けておきます。
    ②1㎝幅に輪切りにし、酢水に戻します。(色が変わらないように)
    ③ベーコンを3㎝幅に切ります。
    ④レタスを大きめにぶつ切りにします。
    ⑤フライパンを熱し、バターを入れ焦がさないように弱火にし、山芋を並べて焼きます。
     (山芋はフライパンに入れる前に、キッチンペーパー等で軽く水気を拭いてください。)

    ⑥表裏軽く焼けたら、ベーコンを入れさっと軽く焼き、レタスを加えます。
    ⑦最後に醤油をフライパンのふちにそってふりかけ、香り付けをしてできあがり。
    ※レタスと長芋のしゃきしゃき食感が楽しい炒め物です。
    どれも生で食べられるものですから、炒め具合はお好みで変えてください。
    ※バターの代わりにマヨネーズを使っても、一味変わります。
    ※キムチやトウガラシを加えると、冬にぴったりの一品になります。


    ■材料■
    鶏ハム 150g
    お米 1合
    もち米 1合(なければお米 1合でも可)
    栗  100g(生でも市販の茹でてあるのでも可)
    パセリ 
    白だし醤油 30㏄
    ■作り方■
    ①お米ともち米を合わせて洗い、炊飯器に入れます。
    ②水2合分(少し控えめ)と白だしを入れ、混ぜてから栗を入れスイッチを入れ炊きます。
    ③その間に鶏ハムを薄切りにし、パセリは茎をとって、葉の部分だけをみじん切りにします。
    ④栗ご飯が炊きあがったら鶏ハムとパセリを混ぜて出来上がり。

    ※熱々のご飯に鶏ハムを混ぜるとすぐ熱で白くなります。生っぽいのがお好きな方はご飯が少し冷めてから混ぜてください。
    ※他にキノコを混ぜたいときは、ご飯を炊くほうに一緒に入れて炊きます。
    ※なければお米だけでも美味しいですが、もち米を混ぜるとより美味しいです。もち米だけでももちろん美味しいです。








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